古賀歯科医院のブログ

連休最後の日

カレー2

カレー③

今日は、連休最後の日。

午前中は、カルテの整理。

午後からカレーを作りました。
50皿分くらいはあります。
圧力鍋で鶏がら、セロリ、リンゴ、生姜、ニンニク、玉ねぎ、清酒を入れてスープを作ります。
圧力鍋で煮ることで鶏の骨もクタクタに柔らかくなります。
そのスープにジャガイモ、ニンジンを入れて火を通します。
火が通ったら、きつね色にまで炒めた玉ねぎ加えます。
きざんだニンニクをオリ-ブオイルで炒め、胡椒をふった牛肉を表面に焦げがつくくらいまで炒め、それをスープの中に一緒にします。
赤ワインを加え、肉が柔らかくなるまでスープの中でコトコト煮ます。
スープの中の具材が柔らかくなると、市販のカレールーを加えます。
カレー粉も小麦粉と一緒に炒めルーの中に加えます。
隠し味に、チョコレート、ミルク、ウスターソース、ヨーグルトを加えます。
作り始めて、8時間、完成です。
圧力鍋を使わないと 丸2日かります
味見の時が楽しみです。つい何回も味見をしてしまいます。

コメント

    • ぴょんぴょん
    • 2014年 8月 22日

    ごぶさたしております。
    はじめての訪問で懐かしいカレーが目にとまり、思わずコメントさせて頂きました。
    古賀先生の美味しいカレー、何度もご馳走になりましたね。
    奥様もお元気ですか?
    とても可愛がって頂き、楽しく働かせて頂いていた事を、日頃より思い返しながら感謝しています。
    これからも益々お元気に、且つ地域医療の為にご尽力されること、お祈り申し上げています。

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